Quelles pommes de terre sont les meilleures pour les pommes de terre festonnées ?
Pommes de terre Russet jusqu’au bout. Bien que vous puissiez certainement utiliser d’autres variétés de pommes de terre comme Yukon Gold si vous le souhaitez, nous préférons les pommes de terre rousses car elles se décomposent plus rapidement et conservent moins de leur structure, ce qui vous donne cette onctuosité classique tendre à la fourchette.
Ingrédients
6 tranches de bacon, coupées en morceaux
de 1 po 3 c. à soupe de beurre 3 gousses d’ail, émincées
3 c. à soupe de farine tout usage 2 c. à soupe de crème épaisse 1 c. à soupe de bouillon de poulet à faible teneur en sodium 2 lb de pommes de terre Russet, rincées et nettoyées
2 c. à
soupe de cheddar
râpé 1/4 c. à soupe de ciboulette
finement hachée Sel
casher Poivre noir fraîchement moulu
Itinéraire
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Étape 1
Préchauffer le four à 400°. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Étape 2
Dans une autre grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la farine et cuire encore une minute. Incorporer la crème et le bouillon de poulet en fouettant et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu.
Étape 3
Épluchez les pommes de terre et coupez finement chaque pomme de terre en fines pièces dans le sens de la largeur. (Une mandoline ferait très bien l’affaire ici.)
Étape 4
À l’aide d’une cuillère, déposer une fine couche de sauce au fond d’une grande cocotte. Ajouter une seule couche de pommes de terre sur le dessus. À l’aide d’une cuillère, verser plus de sauce sur les pommes de terre et garnir de fromage et de bacon. Répétez 3 à 4 fois, ou jusqu’à ce que la cocotte soit presque pleine.
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Étape 5
Cuire au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les pommes de terre soient très tendres, environ 1 heure 15 minutes. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.
Astuce : Coupez les pommes de terre en tranches aussi fines que possible ! Si vous avez une mandoline, cela vous facilitera grandement la vie. Si ce n’est pas le cas, ne vous inquiétez pas ! Considérez cela comme un exercice de compétences au couteau. Vous recherchez que chaque tranche mesure environ 1/4 po, mais un peu d’irrégularité ne fera pas ou ne détruira pas cette recette.
