PETITS PETITS LAIT FARCIS AU CHOCOLAT
PRÉPARATION
320 ml de lait entier
1 cuillère à café de vanille
7 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure de boulanger fraîche
60g de beurre
500 g de farine forte, de préférence type MANITOBA HAUTE RÉSISTANCE
zeste d’orange
80g de sucre
2 œufs L
Onces de chocolat noir 70% de cacao VALOR Chocolate
Pour résiliation
1 œuf battu
ÉLABORATION
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1. Faites chauffer le lait avec le beurre. Retirez-le du feu avant qu’il ne bout. Réserver jusqu’à ce que tempéré.
2. Ajoutez la levure au lait, mélangez bien.
3. Ajoutez la vanille
4. Ajoutez le zeste d’orange.
5. Ajoutez le sucre, mélangez et ajoutez les œufs légèrement battus, mélangez bien.
6. Versez la farine dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez les liquides. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse.
7. Saupoudrer le plan de travail de farine, démouler la pâte et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. Laissez reposer 5 minutes.
9. Pétrissez à nouveau pendant 10 minutes.
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10. Beurrez un bol avec de l’huile, conservez la pâte, couvrez-la d’un linge en coton et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double (ou presque) de volume (dans mon cas c’était environ 2 heures au micro-ondes).
11. Récupérez la pâte, dégazez et divisez-la en portions de poids similaire.
12. Boulez chacune des portions.
13. Aplatissez chacune des boules, placez l’once de chocolat dans la partie centrale et refermez avec la pâte en formant à nouveau une boule.
