Tout simplement délicieux, voici comment faire du nougat au chocolat maison ! Spécialité napolitaine et campanienne, ce nougat tendre au chocolat, appelé « torrone dei morti« , à base de noisettes, fruits secs et confits ou café se prépare à la Toussaint.
Ingrédients
300g de chocolat noir
400g de chocolat blanc
500g de crème de noisette
350g de noisettes
Préparation
Voir la page 2
Hacher 75 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie. Verser le chocolat fondu dans un moule à cake.
Étaler le chocolat fondu sur toute la surface du moule. Mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min jusqu’à ce que le chocolat soit solide.
Faire fondre 75 g de chocolat noir au bain-marie puis verser dans le moule. Faire adhérer le chocolat fondu au pinceau.
Remettre au réfrigérateur durant au moins 30 min. Hacher finement le chocolat blanc.
Faire fondre au bain-marie en remuant de temps en temps. Verser dans un grand bol et ajouter la pâte à tartiner aux noisettes.
Mélanger puis ajouter les noisettes entières décortiquées.
Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange. Niveler avec une spatule.
Voir la page 3
Mettre au réfrigérateur durant 4 à 5 h au minimum en recouvrant le moule d’une feuille de papier d’aluminium.
Une fois refroidi, la surface bien ferme, faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie. Verser sur le nougat.
Badigeonner le chocolat sur toute la surface et mettre au réfrigérateur durant encore 30 min.
Sortir du réfrigérateur et démouler. Servir et déguster !
