4 personnes
2 l de moules
1 jaune d’oeuf
1 oignon
1échalote hachée
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères d’huile
1 verre de cidre du pays d’Auge
10 cl de crème
100 g de beurre
2 branches de persil
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Dans une cocotte, verser 2 cuillères d’huile
Faire revenir à feu vif les moules nettoyées quelques minutes avec l’oignon et l’échalote hachée.
Dès que les moules sont ouvertes, ajouter le verre de cidre et une noix de beurre
Puis la crème mélangée au jaune d’œuf
Poivrer, ne pas laisser bouillir
Parsemer de persil haché et servir chaud
il est très facile de réutiliser les moules faites en trop. Par exemple, en réalisant une quiche aux moules, une recette rapide et délicieuse. Il est tout à fait possible aussi d’agrémenter vos pâtes avec ces moules, ou encore de les déguster en salade.
Moules à la normande
