Jägersauce, il n’y a pas de Jägerschnitzel au restaurant !
Ingrédients
4 cuillères à soupe de pâte de tomate ou de ketchup
4 cuillères à soupe de farine instantanée
200 ml de vin blanc sec
100 g de beurre
3 échalote
500 g de champignons
250 ml de crème
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1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à café de bouillon de bœuf
sel et poivre
Préparation
1. Hachez d’abord les échalotes et déposer dans la benne à beurre. Ajoutez ensuite les champignons émincés et le concentré de tomate et faites revenir environ 10 minutes en saupoudrant de farine et en laissant dorer.
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2 Déglacez maintenant avec le vin blanc, versez la crème, ajoutez le bouillon et, couvercle légèrement ouvert, laissez mijoter environ 25 minutes. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la sauce soja. (Si vous avez bien frit l’escalope de veau, ajoutez un peu de fond de friture).
