Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
120 g de beurre
200 g de sucre en poudre (100 g + 100 g)
200 g de noix de Pécan
4 oeufs
60 g de farine type 55
1 petit verre à liqueur de rhum
1 pincée de sel fin
Décoration :
sucre glace
quelques noix de Pécan
Phases techniques pour Gâteau fondant aux noix :
Gâteau fondant aux noix – 11
Pour réaliser cette recette de gâteau fondant aux noix, commencer par préparer tous les ingrédients.
Gâteau fondant aux noix – 22
Prendre un petit mixeur…
Gâteau fondant aux noix – 33
…et y verser les noix de Pécan. Cette recette peut également être réalisée avec des noix classiques.
Mixer de façon…
…à obtenir une poudre fine.
Ajouter 100 g de sucre en poudre…
…et mixer à nouveau…
…jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur homogène.
Verser la poudre obtenue dans un cul de poule…
…et réserver de côté.
Placer 100 g de sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur.
Malaxer ces deux ingrédients avec l’ustensile feuille, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer les oeufs entiers un à un…
…puis ajouter le rhum et la pincée de sel.
Stopper le batteur et corner les bords de la cuve à l’aide d’une spatule type maryse, de manière à décoller tous les éléments.
Ajouter la farine…
…ainsi que le mélange noix de Pécan et sucre en poudre…
…et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Prendre un moule à manqué de Ø 20 cm et le graisser avec du beurre ramolli ou avec l’aérosol à graisse.
Verser la pâte dans le moule à manqué…
…et lisser la surface de façon à obtenir une épaisseur régulière.
Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.
Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau est cuit à coeur, en y plantant la lame d’un couteau…
…qui doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau aux noix du four et le démouler sur une grille…
…en le retournant délicatement. Celui-ci doit se démouler facilement.
Laisser refroidir à température ambiante avant la dégustation.
Pour décorer votre gâteau fondant aux noix, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, et déposer dessus quelques noix de Pécan.
