Ingrédients:
80 g de beurre mou
100 g de jaunes d’œufs
5 blancs d’œufs
50 ml de lait de poule
90 g de sucre en
poudre 75 g de graines de pavot (graines de pavot bleu) moulues
125 g d’amande(s) moulue
(s) 80 g de chocolat (lait entier, 40 % de cacao), finement râpé
Pour la crème :
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200 ml de lait (lait entier)
80 g de graines de pavot (graines de pavot bleu), moulues
60 g de jaune d’œuf
10 g de poudre à crème pâtissière (vanille)
50 grammes de sucre
400 g de crème fouettée
1/2 gousse(s) de vanille, pulpe
Pour le glaçage:
250 ml de lait de poule
2 1/2 feuilles de
gélatine au chocolat pour décorer
Crème fouettée pour décorer
préparation:
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1- Battre le jaune d’œuf et le beurre au batteur. Ajouter le lait de poule. Battre le blanc d’œuf et le sucre en neige ferme et incorporer au mélange de jaune d’œuf. Mélanger et incorporer les amandes, les graines de pavot et le chocolat.
2- Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 12-15 minutes. Laissez ensuite refroidir.
3- Pour la garniture, faites bouillir le lait avec les graines de pavot. Mélanger avec la poudre de pudding mélangée, couvrir et laisser refroidir. Battre les jaunes d’œufs, la pulpe de gousse de vanille et le sucre au robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Faire tremper, égoutter et dissoudre la gélatine.
4- Mélangez la gélatine liquide avec un peu de crème fouettée et ajoutez-la au mélange de jaunes d’œufs, de graines de pavot et de crème. Déposez la crème fouettée sur le fond (précédemment mis un anneau de biscuit autour du fond), en le remplissant juste en dessous du bord du cercle de biscuit et en lissant. Refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
5- Pour le glaçage, faire tremper et dissoudre la gélatine. Ajouter ensuite le lait de poule et verser sur le gâteau refroidi (le glaçage ne doit pas être trop chaud). Remettre le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage soit pris.
Décorer de rosaces crème et saupoudrer de pépites de chocolat.
