Filet Mignon au Cidre
Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc (environ 500g)
– 300ml de cidre brut
– 2 échalotes, émincées
– 2 pommes, épluchées et coupées en quartiers
– 200ml de crème fraîche
– Beurre
– Sel et poivre
– Thym frais
Instructions :
1. Salez et poivrez le filet mignon. Dans une poêle, faites-le dorer de tous les côtés dans un peu de beurre.
2. Retirez le filet mignon et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3. Déglacez la poêle avec le cidre, en grattant les sucs de cuisson.
4. Remettez le filet mignon dans la poêle, ajoutez les quartiers de pommes et le thym. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Retirez le filet mignon et les pommes, et réservez au chaud. Augmentez le feu et réduisez le cidre de moitié.
6. Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Remettez le filet mignon et les pommes dans la sauce pour les réchauffer.
8. Servez chaud, en tranchant le filet mignon et en nappant de sauce.
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