Ingrédients:
Pour la côte de bœuf :
1 rôti de côte de bœuf avec os (environ 4 à 6 livres)
Sel et poivre noir, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
Pour le Au Jus :
2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre noir, au goût
Instructions:
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Préparez la côte de bœuf :
un. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour la ramener à température ambiante.
b. Préchauffez votre four à 450°F (230°C).
c. Séchez la côte de bœuf avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
d. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé et le romarin haché. Frottez ce mélange sur toute la côte de bœuf.
2. Rôtir la côte de bœuf :
un. Placer la côte de bœuf, côté os vers le bas, dans une rôtissoire.
b. Rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes pour saisir la viande et développer une croûte.
c. Réduisez la température du four à 325 °F (163 °C) et poursuivez le rôtissage jusqu’à ce que la température interne atteigne la cuisson désirée : – Saignant : 120 °F (49 °C) – Moyennement saignant : 130 °F (54 °C) – Moyen : 140°F (60°C)
d. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. N’oubliez pas que la température augmentera de quelques degrés au fur et à mesure que la viande reposera.
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3. Reposez la côte de bœuf :
un. Une fois que la côte de bœuf atteint la cuisson désirée, retirez-la du four, recouvrez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit un rôti juteux.
4. Préparez le jus :
un. Pendant que la côte de bœuf repose, préparez le jus. Dans une casserole, mélanger le bouillon de bœuf, le vin rouge et la sauce Worcestershire. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes.
5. Trancher et servir :
un. Découpez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la avec le jus préparé.
Savourez votre côte de bœuf parfaitement cuite avec une croûte savoureuse, un intérieur juteux et un délicieux jus. Ce plat impressionnera à coup sûr lors de toute réunion spéciale.
