Laver le riz avant de le cuisiner est une pratique courante dans de nombreuses cuisines, mais savez-vous que cela peut être une erreur ? Découvrez ci-dessous pourquoi les experts culinaires déconseillent cette pratique et comment elle peut bénéficier à votre cuisine.
Perte de nutriments : Lors du lavage du riz, des nutriments importants tels que les vitamines et les minéraux sont éliminés, qui sont absorbés par le grain pendant sa culture. Ce processus de lavage réduit la valeur nutritionnelle du riz.
Texture et saveur : C’est l’amidon présent dans le riz qui lui donne sa texture collante caractéristique. Le laver enlève une partie de cet amidon, ce qui affecte négativement la texture et la saveur du plat final.
Riz moins aromatique : De nombreux types de riz, comme le jasmin ou le basmati, ont un arôme distinctif qui contribue de manière significative à la saveur des plats. Le laver peut atténuer cet arôme caractéristique.
Gaspillage d’eau : Le lavage du riz entraîne non seulement une perte de nutriments, mais aussi un gaspillage d’eau. Dans un monde où la conservation de cette ressource est cruciale, éviter cette étape peut faire toute la différence.
Préparation:
Bien préparer le riz est essentiel pour obtenir un plat délicieux et bien cuisiné. Suivez ces étapes pour y parvenir :
Ingrédients:
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Riz
Eau
Sel (facultatif)
Pas:
Mesurez et rincez le riz :
Pour chaque tasse de riz, utilisez 1,5 à 2 tasses d’eau. Cela peut varier selon le type de riz.
Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Cela aide le riz à rester lâche et à ne pas coller.
Égouttez le riz :
Assurez-vous que le riz est bien égoutté après l’avoir rincé. Laissez-le égoutter complètement pour éviter que l’eau supplémentaire ne modifie la proportion de liquide dans la cuisson.
Proportions et pots :
Utilisez une casserole avec un couvercle offrant suffisamment d’espace pour le riz et l’eau. Le ratio d’eau varie en fonction du type de riz, suivez donc les instructions sur l’emballage.
Cuire le riz :
Ajoutez le riz et l’eau dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour donner du goût.
Portez l’eau à ébullition à feu vif.
Réduire le feu et laisser mijoter :
Une fois que l’eau bout, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle hermétique.
Laissez cuire le riz à feu doux pendant le temps recommandé sur le paquet. Cela dure généralement entre 15 et 20 minutes.
Laisser reposer:
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à couvert pendant environ 5 minutes. Cela permet à la vapeur de terminer la cuisson du riz et aux textures de se fixer.
Râper à la fourchette :
Après le repos, découvrez la marmite et utilisez une fourchette pour émietter délicatement le riz. Cela aidera les grains à rester lâches et non agglomérés.
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Prêt! Vous avez maintenant un délicieux riz bien cuit et prêt à être dégusté. Vous pourrez l’accompagner de vos plats préférés.
Bref, ne lavez pas le riz avant de le cuire. Ce faisant, vous privez vos aliments de nutriments, de saveurs et de textures essentiels. Cette pratique implique également un gaspillage d’eau. Choisissez de le cuisiner directement et dégustez un riz plus nutritif et plus savoureux !
