Ingrédients :
700 ml de lait + 120 g de poudre à pudding à la vanille
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre
130 ml de lait
130 ml d’eau
1 c. à café de sel
100 g de beurre
20 g de sucre (1 c. à soupe + 2 c. à café)
160 g de farine (1⅓ tasse)
5 œufs
250 g de beurre
1 gousse de vanille
500 g de fraises
Sucre glace
Instructions :
Dans une casserole, mélangez 700 ml de lait et 120 g de poudre à pudding à la vanille. Ajoutez 2 jaunes d’œufs et 120 g de sucre. Faites cuire le pudding à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
Dans une autre casserole, combinez 130 ml de lait, 130 ml d’eau, du sel, 100 g de beurre et 20 g de sucre. Portez à ébullition.
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Lorsque le mélange bout, ajoutez 160 g de farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte. Faites cuire pendant environ 2 minutes, puis laissez légèrement refroidir.
Ajoutez progressivement 5 œufs à la pâte, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Préchauffez le four à 230 °C. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 minutes à 230 °C, puis réduisez la température à 200 °C et faites cuire pendant encore 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour la garniture, mélangez 250 g de beurre avec les graines d’une gousse de vanille. Remplissez les pâtisseries cuites avec le pudding préparé et des fraises coupées en tranches.
Réfrigérez les pâtisseries remplies pendant environ 1 heure pour les faire prendre.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
