4 personnes
1 kg de fruits de mer, mélange selon gout
1 échalote
2 tiges d’aneth fraîche
2 bouquets de persil
60 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
1/4 d’oignon
1.5 l de court bouillon
60 g de maïzena
1 cuillère à café d’huile d’olives
la suite est dans la page suivante
1 peu de chapelure fine pour la déco
Hacher le persil, l’aneth, l’échalote et l’oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l’huile d’olive et le mélange d’épices quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, porter à ébulition
Incorporer le court bouillon de poisson.
Porter de nouveau à ébullition.
Faire cuire les fruits de mers dans le mélange pendant 5 min, les égoutter, et les disposer 4 cassolettes individuelles.
La sauce :
Porter à ébulition le fond de cuisson.
Incorporer la crème fraîche et la maïzena.
Laisser cuire le mélange, jusqu’à ce qu’il s’épaississe (5 min).
Verser la sauce dans les cassolettes, recouvrir de chapelure, et mettre au four 15 min, à 230°C (th 7-8
Cassolette de fruits de mer
