recette
Durée totale : 20 minutes/2 heures de levée/20 minutes de cuisson
Difficulté : Faible
Pour : 9 personnes
Les petits pains briochés sont des pains français traditionnels fabriqués en combinant du lait chaud, de la levure, de la farine, du beurre, du sucre et des œufs pour créer une pâte enrichie, molle et beurrée. Une fois cuite, la brioche présente une texture légère et aérienne de couleur dorée. Pour le préparer, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients : lait, levure, cassonade, huile, vinaigre, œufs, farine et beurre. La pâte est pétrie jusqu’à consistance lisse puis laissée lever jusqu’à doubler de volume. Juste avant la cuisson, les petits pains sont badigeonnés d’un mélange de jaune d’œuf et saupoudrés de graines de sésame, ce qui non seulement les rend visuellement attrayants, mais ajoute également un joli croquant à chaque bouchée. Ces petits pains briochés sucrés sont parfaits pour le petit-déjeuner (il suffit d’ajouter du beurre et des confitures de fruits), mais peuvent également être dégustés en accompagnement d’un plat principal à base de viande.
Conseils
Assurez-vous que la levure que vous utilisez est toujours active et n’est pas périmée. Le mélange de levure devrait devenir mousseux après environ 10 minutes. Sinon, la levure est peut-être périmée.
Utilisez de la farine tout usage, ou si vous préférez développer davantage de gluten, utilisez de la farine à pain. Les petits pains seront plus moelleux.
Ne sautez pas le beurre et le lait (et n’optez pas pour des variétés faibles en gras), cela enrichit la pâte et ajoute plus de saveur.
Une dorure aux œufs donne à la brioche au lait une croûte brillante, alors ne sautez pas cette étape.
Comment conserver la brioche sucrée
Ne conservez pas la brioche sucrée au réfrigérateur. Au lieu de cela, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique (ou placez-le dans un contenant hermétique) et conservez-le jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également conserver les petits pains emballés individuellement au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les réchauffer au four.
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Ingrédients
lait chaud
500 ml (2 tasses)
Levure sèche
7g (1 1/2 cuillère à café)
cassonade
100g (0,5 tasse)
Huile
60 ml (0,3 tasse)
Vinaigre
1 cuillère à soupe
sel
1 cuillère à café
Œufs
2
Farine
750g (6 tasses)
Beurre
50g (0,2 tasse)
Pour le revêtement
1 jaune d’œuf + 15 ml (1 cuillère à soupe) de lait
20 g de graines de sésame
Comment faire une brioche sucrée
Versez le lait tiède dans un bol profond, puis ajoutez le sucre et la levure, remuez, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Étape 1
Ajoutez ensuite l’huile, le vinaigre, le sel et les œufs et mélangez au fouet.
Étape 2
Ajoutez progressivement la farine.
Étape 3
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte fine et collante. Ajoutez le beurre coupé en cubes et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Étape 4
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant deux heures.
Étape 5
Abaissez la pâte.
Étape 6
Divisez la pâte en 9 boules de 170 grammes (6 oz) chacune. Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.
Étape 7
Cuire au four à 180°C/350°F pendant 20 minutes.
