Ingrédients pour beignets de poulet
1 1/2 lb de poitrines de poulet, (3 grosses)
2 gros oeufs
1/3 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de farine tout usage, de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre sans gluten
4 oz de fromage mozzarella (1 1/3 tasse râpé)
1 1/2 c. à soupe d’aneth frais haché
1/2 c. à thé de sel, ou au goût
1/8 c. à thé de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra légère, à faire sauter (ou n’importe quelle huile de cuisson à feu vif)
SUITE PAGE SUIVANTE
Ingrédients pour trempette à l’aïoli à l’ail (facultatif)
1/3 tasse de mayonnaise
1 gousse d’ail pressée
1/2 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir
Comment faire des pépites de poulet au fromage
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le poulet en dés de 1/3 po d’épaisseur et les placer dans un grand bol à mélanger. Conseil : Si la poitrine de poulet est partiellement congelée, elle sera un peu plus facile à trancher.
Dans le bol à mélanger, ajoutez le reste des ingrédients de la pâte : 2 œufs, 1/3 tasse de mayonnaise, 1/3 tasse de farine, 1 1/3 tasse de mozzarella râpée, 1 1/2 cuillère à soupe d’aneth, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir, ou assaisonner au goût. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.
SUITE PAGE SUIVANTE
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le mélange de poulet une cuillère à soupe bombée à la fois. Aplatir légèrement le dessus avec le dos de votre cuillère et faire sauter à découvert 3-4 min sur le premier côté, puis retourner et faire sauter 3 min sur le deuxième côté ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que le poulet soit bien cuit* Répétez l’opération avec les beignets restants en ajoutant plus d’huile au besoin.
Pour préparer l’aïoli (si vous en utilisez), mélangez tous les ingrédients dans un petit bol ou une tasse à mesurer et remuez jusqu’à consistance lisse.
Notes de recette
*Pour tester la cuisson, coupez un beignet en deux et le poulet doit être complètement blanc à l’intérieur. Si votre galette de poulet brunit trop vite, baissez votre feu.
