BAKLAVA À LA CARDAMOME ET À L’EAU DE ROSE⭐️
Vous aurez besoin de :
250 grammes de noix
8 onces de pistaches décortiquées plus quelques cuillères à soupe supplémentaires pour la garniture.
0,25 tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
2-3 cuillères à café de cardamome moulue (facultatif)
2 bâtons de beurre
1 paquet de feuilles de phyllo surgelées, décongelées au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour le sirop
0,75 tasse de sucre
0,75 tasse d’eau
0,75 tasse de miel
1-2 cuillères à soupe d’eau de rose (facultatif)
Préparation :
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Pulser les noix, les pistaches, la cannelle et la cardamome dans un robot culinaire plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient hachés mais pas en poudre.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Badigeonner de beurre l’intérieur d’un moule de 9X12X2 pouces.
Placez la pâte phyllo sur le comptoir et couvrez-la d’une serviette humide. Chaque fois que vous retirez une feuille de phyllo, vous devez remplacer la serviette.
Prenez délicatement une feuille de phyllo et placez-la au fond du plat de cuisson. Vous pouvez couper les bords avec des ciseaux s’ils sont trop grands ou simplement les écraser et les plier pour les faire tenir. Badigeonner le dessus avec du beurre. Superposer une autre feuille de phyllo. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez 7 feuilles au total.
Saupoudrer la moitié des noix sur la pâte phyllo en une couche uniforme. Placez une feuille de pâte phyllo sur le dessus et badigeonnez-la de beurre. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez fait quatre feuilles au total pour cette couche.
Saupoudrer le reste des noix. Répétez le processus beurre/phyllo avec 7 feuilles dans cette couche.
Avec un couteau très aiguisé, coupez lentement les baklavas en diagonale en morceaux de la taille souhaitée. Mettez au four et faites cuire pendant 45 minutes.
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Retirer les baklavas du four et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez le sirop : mélangez le miel, le sucre, l’eau et l’eau de rose dans une casserole à feu vif. Faire bouillir pendant dix minutes (le sirop ne doit pas être très épais). Pendant que le sirop bout, recoupez les baklavas.
Versez le sirop (lorsqu’il est chaud mais pas bouillant) sur les baklavas refroidis. Si, pour une raison quelconque, vous avez l’impression que le sirop était trop épais ou pas assez, vous pouvez en refaire et le verser dessus. Couvrir les baklavas et laisser reposer pendant quelques heures ou toute la nuit. Se conserve, couvert, pendant plusieurs jours à température ambiante.
