Esta receta de conejo a la cazadora es un clásico de la mejor cocina de caza. La carne de conejo de granja es saludable y económica, y el guiso te conquistará.
INGREDIENTES para 2 personas
- 1 conejo (si es posible que tenga su higadillo)
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento verde o rojo
- 6 buenas cucharadas de salsa de tomate triturado (o 1 tomate maduro pelado y triturado)
- Un puñado de judías verdes o guisantes
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en grano
- Tomillo ( a ser posible, fresco) y 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN del Conejo a la cazadora
- En una cazuela con un fondo de aceite salteamos los ajos laminados con el laurel. Antes de que tomen color añadimos el conejo ya salpimentado, bien limpio y troceado, y vamos dorando la carne por igual removiendo unos minutos.
- Cuando la carne tome color añadimos el pimiento picado más bien fino y la zanahoria en daditos. Ponemos también el tomillo.
- Pasados unos minutos añadimos el tomate y dejamos que la salsa tome color y espese un poquito.
- Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol mientras removemos.
- Cuando vemos que ha evaporado el alcohol añadimos un poco de agua hasta cubrir el conejo y dejamos que se vaya guisando hasta que enternezca, mientras la salsa se va reduciendo y concentrando.
- Las judías verdes o guisantes hay que ponerlos a mitad de cocción, que en total debe ser de unos 30 minutos (aunque dependerá de la calidad del conejo).
- Servimos caliente, con unas patatas fritas.
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