Aquí te contamos cuáles son las diferencias entre mantecados y polvorones, dos grandes clásicos navideños con semejanzas pero con personalidad propia.
Hay quien defiende que se trata del mismo dulce con diferentes denominaciones según la zona geográfica. Es cierto que a veces, y según qué marcas, las composiciones de ingredientes son muy parecidas. En realidad podríamos decir que el polvorón es una variedad de mantecado, pero hay algunas diferencias entre ambos productos.
- En cuanto a los ingredientes. Los polvorones llevan en su composición siempre almendra, mientras que los mantecados no tienen por qué llevarla. Cuando el mantecado lleva almendra, suele especificarse así: mantecado de almendra. Los mantecados se aromatizan al gusto con limón, canela y otros agentes aromatizantes, mientras que en el polvorón industrial ese proceso no es habitual.
- En cuando a la presentación. Los polvorones ya terminados se espolvorean con azúcar glas mientras que los mantecados suelen cubrirse de ajonjolí antes de hornearlos.
- En cuanto al sabor y textura. En los polvorones se procede al tostado de harina y almendra, lo que otorga un sabor característico al producto final. Los polvorones llevan más proporción de harina que los mantecados, y es por eso que son más ‘harinosos’ en su textura.
- Tradicionalmente los mantecados son redondos y algo más pequeños, mientras que los polvorones clásicos son ovalados y un poco más grandes. Esto no implica que si los haces en casa no puedas darles la forma que más te guste.
Para terminar, te dejamos unas recetas de mantecados y polvorones caseros por si te animas a hacerlos. Es muy fácil y el resultado te sorprenderá: mucho más sabor que los que se compran!!
1. Receta de Polvorones caseros de almendra
2. Receta de Mantecados de aceite de oliva
3. Receta de Mantecados de almendra
