Estas milhojas de calabacín, queso y pimiento se preparan en un momento y resultan un plato perfecto para lucirte en reuniones de invitados. Los ingredientes son sencillos y la elaboración también. Puedes sustituir el pimiento por una rodaja de tomate si lo prefieres.
INGREDIENTES de las milhojas de calabacín, queso y pimiento para 4 personas
2 calabacines grandes
150 g queso mozzarella fresco o rodajas de queso de cabra
8 pimientos del piquillo enteros
Queso rallado especial para gratinar
Orégano
Aceite de oliva, sal y pimienta
ELABORACIÓN de las milhojas de calabacín, queso y pimiento
Cortamos los calabacines en rodajas del mismo grosor. Lo mejor es hacerlo con una mandolina.
En una sartén al fuego ponemos un hilo de aceite y doramos un momento las rodajas de calabacín a fuego fuerte. Basta con 30 segundos por cada lado. Salpimentamos, apartamos y reservamos.
Hacemos lo mismo en la misma sartén con los pimientos con mucho cuidado para que no se rompan ni se deterioren.
En una bandeja de servicio que pueda ir al horno vamos formando las milhojas poniendo en la base una rodaja de calabacín, cubrimos con queso, pimiento y de nuevo calabacín. Repetimos hasta terminar con calabacín.
Cubrimos las milhojas con abundante queso rallado y gratinamos bajo el grill a 200º unos minutos hasta que el queso se derrita y dore un poquito. Servimos al momento espolvoreado con orégano o cebollino picado.
