Para preparar esta receta de lomo de cerdo a la naranja puedes usar una pieza, o guisar la carne ya en filetes. Te contamos aquí las dos elaboraciones.
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ELABORACIÓN del lomo de cerdo guisado a la naranja en una pieza (olla a presión o cazuela)
Salpimentamos la carne y la sellamos bien por todas partes en una cazuela con un fondo de aceite.
Añadimos el laurel y el vino, ponemos la cebolla y ajos picados, damos unas vueltas y esperamos que evapore el alcohol. Añadimos un vaso de agua y el zumo de las naranjas.
Cerramos la olla o tapamos la cazuela. En olla tendrá que estar 20 min. dando la vuelta a la carne a mitad de cocción. En cazuela estará entre 40 y 50 min.
Pasamos la salsa por la batidora, y si la prefieres más espesa usa antes un poco de Maizena express o un poquito de harina tostada para darle consistencia.
Sirve lomo de cerdo a la naranjan fileteada y cubierta con la salsa.
LOMO DE CERDO GUISADO A LA NARANJA EN FILETES
INGREDIENTES para 4 personas
12 filetes de lomo
El zumo de 2 naranjas
1 cebolla
3 ajos
1 hojas de laurel
1 vaso de oloroso o coñac
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN del lomo de cerdo guisado a la naranja en filetes
Sellamos los filetes vuelta y vuelta en aceite en una cazuela.
Retiramos y en ese aceite rehogamos los ajos y cebolla con el laurel.
Cuando estén pochados ponemos el vino y cuando evapore el alcohol ponemos el zumo.
Dejamos reducir todo el conjunto y cuando coja consistencia la pasamos por la batidora, la llevamos de nuevo al fuego, ponemos los filetes y dejamos que dé un hervor todo junto.
Servimos el lomo de cerdo a la naranja al momento, los filetes con sus salsa y un puré de patatas o una ensalada verde.
