100 g de taquitos de jamón de york (o bacon ahumado, si lo prefieres)
ELABORACIÓN del quiche de puerros y jamón
Para la quiche, engrasamos un molde plano (de unos 3 cm de fondo) con mantequilla, cubrimos el fondo y las ‘paredes’ con la masa quebrada y ponemos sobre el fondo papel de horno y unos garbanzos por toda la superficie para que la masa no suba. Horneamos entre 5 y 10 minutos a 180º para que la masa se cueza un poco.
Mientras tanto rehogamos los puerros limpios y cortados en aros en un par de cucharadas de mantequilla. Tienen que pocharse bien y quedar blandos. Al final añadimos los taquitos de jamón. Entonces probamos de sal (el jamón aporta parte de la sal) y la ponemos junto con la pimienta.
Batimos los huevos con la nata, salpimentamos también al punto y mezclamos con los puerros. Cubrimos la masa quebrada ya medio cocida con la mezcla y cuajamos al horno a 180º durante 15 minutos hasta que esté hecho por dentro.
Para hacer más consistente esta receta de quiche de puerros y jamón podemos añadir a la mezcla del relleno unos taquitos de queso fresco o queso tierno de cabra, o espolvorear la quiche con queso rallado antes de llevar al horno.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
A falta de unos minutos, en nuestra quiche de puerros y jamón, podemos poner queso rallado por encima y gratinar bajo el grill si nos gusta más dorado.
Mini quiches (en la foto inferior): Si usas moldes individuales de tartaletas puedes servir las quiches como aperitivos individuales para fiestas y reuniones. También puedes usar tartaletas ya envasadas. Aquí puedes ver la receta de otras Mini quiches para fiestas.
