Esta receta de solomillo de ternera al vino tinto tiene una elaboración muy sencilla. El secreto está en la calidad de la carne, y la salsa de vino potencia su sabor.
INGREDIENTES para 4 personas
4 medallones de solomillo de ternera o de buey
Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva
Para la salsa
200 m. de vino tinto Crianza
1 cucharadita de postre de azúcar
Una cucharadita de maicena
2 cucharadas de concentrado de carne (bovril) o media pastilla de caldo en cubitos
1/2 cucharada de Maizena disuelta en un poquito de agua
Aceite de oliva
1 hoja de laurel y 1 rama de romero o tomillo fresco
Sal y pimienta
ELABORACIÓN del solomillo de ternera al vino tinto
En una sartén o parrilla al fuego con aceite sellamos la carne salpimentada. Tenemos que hacerla al punto según nuestros gustos. Puedes ver nuestros consejos para hacerla en el post sobre los puntos de la carne.
Mientras tanto en otra cazuela ponemos el vino, el azúcar, el caldo o concentrado de carne y el laurel o romero. Cuando empiece a hervir esperamos hasta que pierda el olor a alcohol. Una vez evaporado incorporamos la maicena disuelta en un poquito de agua y esperamos a que dé un buen hervor para que la salsa espese. Salpimentamos, mezclamos y retiramos.
Incorporamos la salsa a la sartén con la carne para que recoja los jugos, damos vueltas en vaivén a la sartén, y servimos el solomillo de ternera al vino tinto con la salsa y decorada con romero o tomillo, lo que hayamos usado.
