Te contamos cómo hacer berenjenas rellenas en freidora de aire (airfryer), una forma fácil y rápida de cocinarlas sin utilizar demasiado aceite.
INGREDIENTES de las berenjenas rellenas en freidora de aire (airfryer) para 2 personas
2 berenjenas medianas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate pequeño bien rojo y pelado
100 gramos de queso rallado grueso (mozzarella rallada para pizzas, por ejemplo)
1 huevo entero
Pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Opcional: Unos taquitos de fiambre de york, de pavo o de pollo (100 g)
Aceite de oliva
ELABORACIÓN de las berenjenas rellenas en freidora de aire (airfryer)
Comenzamos a preparar ñas berenjenas rellenas en freidora de aire (airfryer) cortando las berenjenas por la mitad a lo largo, y luego retirando la pulpa con cuidado, dejando una capa externa de 1 cm de grosor. Picamos la pulpa en cubitos pequeños y reservamos.
Mientras seguimos con la receta, metemos las berenjenas ya vaciadas en la canasta de la freidora durante 5 minutos a 180 ºC. Ponemos aceite en spray o un hilo de aceite de oliva por encima de ellas. Estos minutos sirven de precalentamiento a la freidora de aire y además las berenjenas se enternecen un poco para luego pasar a rellenarlas.
Cortamos la cebolla y el ajo en dados pequeños o en juliana, como prefieras, y sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que tomen color.
Agregamos la pulpa de berenjena picada y el tomate cortado en cubitos a la sartén, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos durante unos minutos más. Este es el momento de añadir unos taquitos de pavo o york si quieres hacer un plato más consistente.
Retiramos la sartén del fuego y agrega la mitad del queso rallado y el huevo batido. Mezclamos bien todos los ingredientes y rectificamos al gusto con sal y pimienta si es necesario.
Rellenamos las mitades de berenjena ya medio asadas con la mezcla anterior, y espolvoreamos con el resto del queso rallado.
Colocamos las mitades de berenjena rellenas en la cesta de la freidora de aire, y cocinamos a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Servimos las berenjenas rellenas en freidora de aire (airfryer) calientes, recién hechas.
Consejos y Comentarios para hacer berenjenas rellenas en freidora de aire (airfryer)
Si quieres que las berenjenas queden más tiernas por dentro, puedes cocinarlas en la freidora de aire durante unos 5 minutos a una temperatura más baja (alrededor de 150°C) antes de aumentar la temperatura a 180°C para dorarlas por fuera.
Puedes utilizar cualquier tipo de queso que te guste para esta receta, pero te recomendamos utilizar un queso rallado que se derrita bien, como el queso mozzarella o el queso cheddar. Si prefieres una versión más ligera de esta receta, puedes utilizar queso bajo en grasa.
Para una presentación más fresca, puedes espolvorear las berenjenas rellenas con algunas hojas de perejil fresco o cilantro antes de servir.
Esta receta es muy versátil, y puedes variar el relleno utilizando diferentes ingredientes según tu gusto. Por ejemplo, puedes añadir carne picada, arroz cocido, champiñones u otras verduras.
