Las croquetas de pollo y jamón son una exquisitez culinaria que combina la suavidad y jugosidad del pollo con la intensidad y sabor salado del jamón. Esta receta atemporal crea pequeñas delicias crujientes por fuera y tiernas por dentro, convirtiéndolas en un bocado irresistible para cualquier ocasión. La mezcla de pollo desmenuzado y jamón serrano picado se combina de manera armoniosa en una base de roux cremoso y bien sazonado. El proceso de enfriar la mezcla antes de formar las croquetas no solo facilita la manipulación, sino que también contribuye a la textura final perfectamente equilibrada. El proceso de empanizado y fritura transforma estas croquetas en pequeñas joyas doradas y crujientes. La capa exterior proporciona esa textura satisfactoria al morder, mientras que el interior revela un relleno suave y sabroso con el inconfundible sabor del pollo y el jamón. La versatilidad de las croquetas las convierte en un éxito en diversas ocasiones, desde reuniones informales hasta cenas más elegantes. La combinación clásica de pollo y jamón en estas croquetas ofrece una experiencia gastronómica que puede recordar a la comida casera y reconfortante. Aquí tienes una receta para hacer deliciosas croquetas de pollo y jamón. Estas croquetas son perfectas como aperitivo o para servir como plato principal acompañadas de una ensalada.
Ingredientes: 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, 100 g de jamón serrano, picado en trozos pequeños, 4 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, finamente picada, 1 taza de harina, 4 tazas de leche, Sal y pimienta al gusto, Una pizca de nuez moscada, 2 huevos batidos, Pan rallado para empanizar, Aceite para freír.
Preparación: Cocinar el pollo: Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Desmenúzalas en trozos pequeños. Preparar el roux: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade la harina y mezcla bien para formar un roux. Agregar la leche: Gradualmente, vierte la leche en la mezcla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese. Incorporar el pollo y jamón: Agrega el pollo desmenuzado y el jamón picado a la mezcla. Revuelve bien para que se integren. Sazonar: Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Continúa cocinando y revolviendo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Enfriar la mezcla: Transfiere la mezcla a un recipiente y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría. Formar las croquetas: Toma porciones de la mezcla fría y forma croquetas alargadas. Empanizar: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas. Freír: Calienta aceite en una sartén profunda a 180°C. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escurrir y servir: Coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente y disfruta. ¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas croquetas de pollo y jamón. ¡Buen provecho!
