En cada año en la cena navideña están presentes guarniciones infaltables que se sirven para complementar el pavo. La ensalada navideña es un plato refrescante y festivo que a menudo se sirve como acompañamiento durante las celebraciones de la temporada. La ensalada navideña destaca por su vibrante paleta de colores y su frescura. Ingredientes como lechuga, espinacas, tomate cherry, zanahorias y otros vegetales aportan tonalidades vivas que evocan la alegría y la celebración de la época navideña. La versatilidad de la ensalada navideña permite su adaptación a las tradiciones culinarias locales. Dependiendo de la región, pueden incorporarse ingredientes autóctonos que reflejen la diversidad cultural y los gustos locales. Al ser una ensalada asociada con la temporada navideña, se pueden incorporar ingredientes de temporada que estén en su mejor momento durante el invierno. Esto no solo contribuye a la frescura, sino que también conecta la ensalada con la época festiva.
Ingredientes: 3 o 4 papas blancas, 2 zanahorias, 160 gramos de arvejas, 300 gramos de jamón ingles de preferencia sin laminar, 2 duraznos, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 350 gramos de piña, 150 gramos de pecanas, 180 gramos de mayonesa, 2 limones, perejil picado al gusto, sal al gusto.
Preparación: Comienza lavando y pelando las papas. Para evitar que se oscurezcan, sumérgelas en un bowl con agua fría y, luego, cortarlas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y en bastones y finalmente, corta de forma transversal para obtener cubos medianos. Hierve abundante agua en una olla mediana y añade un buen puñado de sal, cuando rompa hervor, sumerge las papas y déjalas que se cocinen por 10 minutos o hasta que estén suaves. Después, retíralas del agua y reserva. Aparte, pela y lava las arveras; Para lavarlas, puedes dejarlas remojando en agua con un chorro de vinagre por 8 minutos y enjuagarlas. También, lava, pela y corta en cubos pequeños las zanahorias para que tengan el mismo tamaño que las arvejas. Blanquea las arvejas y las zanahorias, puedes hacer en la misma agua donde cocinaste las papas. Recuerda poner a hervir primero los guisantes y, después de un par de minutos, las zanahorias, ya que tardan más tiempo, después cuando estén al dente, cuela y sumerge inmediatamente en un bowl con agua helada para detener la cocción. Pica el jamón en cuadrados de aproximadamente el tamaño de la papa y reserva. A continuación, lava, pela y pica la fruta. Para pelar los duraznos, pon a hervir una olla con agua y añade una cucharadita de bicarbonato de sodio. Coloca los duraznos en el agua solo por 25 segundos y, luego, sácalos e insértalos en un bol con agua helada. Procedemos a jalar la cáscara con la punta de un cuchillo. Después, corta los extremos para retirar el hueso y corta esta pulpa en dados del mismo tamaño que el jamón. Para la piña, retira los extremos, la cáscara y el tronco fibroso duro que tiene en el centro o corazón. Corta la pulpa en rodajas y procede a picar en triángulos medianos. Combina todos los ingredientes previamente cortados en un bol grande y agrega la mayonesa, el jugo del limón, sal al gusto y el perejil finamente picado. Antes de servir, rectifica el sazón. ¡Ya puedes disfrutar de la ensalada navideña de frutas!
