El pollo a la brasa es un plato icónico que ha ganado popularidad en diversas partes del mundo, siendo especialmente destacado en la gastronomía latinoamericana. Esta deliciosa preparación destaca por su combinación de sabores intensos y su textura jugosa, convirtiéndolo en una opción preferida para los amantes de la comida a la parrilla. La receta tradicional implica marinar el pollo en una mezcla de especias y condimentos, que pueden variar según la región y la preferencia personal. Entre los ingredientes comunes se encuentran el ajo, la paprika, el comino, la pimienta, el orégano y el vinagre, que se combinan para crear un adobo que imparte profundidad de sabor al pollo. Este plato versátil se puede disfrutar con una variedad de acompañamientos, desde papas asadas hasta ensaladas frescas o salsas picantes. La presentación del pollo a la brasa, a menudo cortado en porciones, lo convierte en una opción ideal para compartir en reuniones familiares o sociales. Aquí tienes una receta básica para preparar pollo a la brasa. Ten en cuenta que las recetas pueden variar según la región y los gustos personales, así que siéntete libre de ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias.
Ingredientes: 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 a 2 kg), 4 dientes de ajo, picados, 2 cucharadas de paprika, 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano seco, 2 cucharaditas de sal, 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 1/4 taza de aceite vegetal.
Preparación: Preparación del adobo: En un tazón grande, mezcla los ajos picados, la paprika, el comino, la pimienta negra, la pimienta blanca, el orégano, la sal, el vinagre y el aceite vegetal. Este será tu adobo. Marinado del pollo: Lava el pollo y sécalo con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la piel y la carne del pollo para permitir que el adobo penetre. Unta generosamente el pollo con el adobo, asegurándote de cubrirlo por completo, tanto por fuera como por dentro. Puedes usar tus manos o un pincel de cocina. Marinado en la nevera: Coloca el pollo adobado en una bolsa para asar o en un recipiente grande y tápalo. Deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche. Esto permitirá que los sabores se absorban completamente. Preparación para asar: Precalienta tu parrilla o horno a fuego medio-alto. Asado del pollo: Si estás usando una parrilla, asa el pollo a fuego medio-alto durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, girándolo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Si estás usando un horno, coloca el pollo en una bandeja para asar y hornéalo a 200°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté bien cocido, asegurándote de girarlo ocasionalmente. Verificación de la cocción: Verifica la cocción del pollo utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C en la parte más gruesa de la carne. Descanso y servir: Deja que el pollo descanse durante unos minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a retener los jugos. Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos, como papas asadas, ensalada o salsas. ¡Espero que disfrutes de este delicioso pollo a la brasa!
