El gazpacho es una sopa fría originaria de España, y su versión más tradicional está hecha con tomates, pimientos, pepinos, cebollas, ajo, pan, vinagre, aceite de oliva y sal. Es conocida por ser una opción refrescante y saludable, especialmente durante los meses más cálidos. Las variaciones de gazpacho han ido surgiendo con el tiempo, y la inclusión de aguacate en la receta podría haber sido una adaptación moderna para agregar un toque de cremosidad y sabor único. El aguacate, con su textura suave y rico sabor, se integra bien en las sopas frías y ofrece beneficios nutricionales adicionales. Las variaciones de gazpacho han ido surgiendo con el tiempo, y la inclusión de aguacate en la receta podría haber sido una adaptación moderna para agregar un toque de cremosidad y sabor único. El aguacate, con su textura suave y rico sabor, se integra bien en las sopas frías y ofrece beneficios nutricionales adicionales. Aquí tienes una receta rápida y deliciosa de gazpacho de aguacate que puedes preparar en aproximadamente 10 minutos.
Ingredientes: 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso, 1 pepino, pelado y cortado en trozos, 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos, 2 tomates medianos, cortados en trozos, 1 diente de ajo, pelado, 3 tazas de caldo de verduras o agua, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, Sal y pimienta al gusto, hojas de albahaca o cilantro para decorar (opcional).
Preparación: Coloca los aguacates, pepino, pimiento verde, tomates y ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el caldo de verduras o agua. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu preferencia. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar más caldo o agua para obtener la consistencia deseada. Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que esté bien fría antes de servir. Sirve en cuencos individuales y decora con hojas de albahaca o cilantro, si lo deseas. ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso gazpacho de aguacate en tan solo unos minutos. Este plato es refrescante y saludable, perfecto para los días calurosos.
