Las orejas de carnaval, también conocidas como orejas de fraile, son un delicioso y tradicional dulce frito que se asocia comúnmente con las celebraciones de carnaval en diversas culturas. Esta delicia, que se distingue por su forma retorcida y crujiente, ha ganado popularidad no solo por su sabor irresistible, sino también por el vínculo cultural que representa durante festividades y eventos especiales. La masa de las orejas de carnaval es un equilibrio armonioso de harina, azúcar, sal, mantequilla, huevos y, en algunos casos, vino blanco. La mezcla de ingredientes crea una masa suave y elástica que, tras reposar, se convierte en la base perfecta para estas golosinas fritas. El proceso de dar forma a la masa en tiras alargadas y retorcerlas para formar las características «orejas» es una parte divertida y distintiva de la preparación. Al freírlas en aceite caliente, las orejas de carnaval adquieren una textura dorada y crujiente que las hace irresistibles. Las orejas de carnaval no solo son un placer gastronómico, sino también un vínculo con tradiciones culturales y festividades. Su presencia en celebraciones como el carnaval agrega un toque festivo y nostálgico, convirtiéndolas en un elemento querido en la mesa durante estas épocas especiales. Aquí tienes una receta básica para hacer orejas de carnaval:
Ingredientes: 2 tazas de harina de todo uso, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharadas de mantequilla, derretida, 2 huevos, 1/2 taza de vino blanco (puede sustituirse por agua), Aceite para freír, Azúcar glas para espolvorear (opcional).
Preparación: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Incorpora los huevos uno por uno, asegurándote de que estén completamente integrados en la masa. Agrega el vino blanco (o agua) a la mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada porción en una superficie enharinada hasta obtener una capa fina. Corta la masa estirada en tiras alargadas y haz un corte en el centro de cada tira. Pasa un extremo de la tira por el corte y tira de él para formar una especie de «oreja». Calienta el aceite en una sartén grande a unos 180°C. Fríe las orejas de carnaval en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Retira las orejas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Opcionalmente, espolvorea azúcar glas sobre las orejas antes de servir.¡Disfruta de estas deliciosas orejas de carnaval! Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia y también experimentar con añadir un toque de vainilla a la masa para un sabor adicional.
