Esta es la receta de Taleguillas que me dieron en su día en La Monumental, Sevilla. La foto es de ellos, pero yo la he ido adaptando con diferentes rellenos y preparaciones. Tienes que procurar no poner mucho relleno para que no empalaguen.
INGREDIENTES para 16 taleguillas
16 obleas para empanadillas envasadas (si prefieres hacer la masa de empanadillas puedes ver la receta aquí)
2 cucharadas de queso crema para untar tipo Philadelphia
8 palitos de surimi
100 gr de gambas peladas
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal y pimienta
ELABORACIÓN de las taleguillas
Troceamos las gambas menuditas y las salteamos un minuto en muy poquito aceite al fuego fuerte. Incorporamos el perejil picado y el ajo en polvo. Al final añadimos el surimi picadito y damos unas vueltas. Ligamos el conjunto con el queso crema hasta que quede una masa homogénea. Prueba la mezcla del punto de sal y salpimenta a tu gusto.
Ponemos un poquito de masa en el centro de cada oblea y formamos una bolsita. como en la foto, sellando bien el cierre superior para que quede como un saquito. Apretamos bien con las manos para que no se abra.
Podemos freír las taleguillas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas o podemos hornearlas bajos el grill también hasta que doren, con cuidado de que no se quemen. Servimos calientes.
Otros rellenos para las taleguillas (la elaboración de la receta es la misma):
Roquefort desmenuzado (100 gr), nueces picadas y queso crema para suavizar.
Espinacas cocidas bien escurridas y salteadas con bacon y nueces picadas. Ligamos con queso crema.
