El ceviche, en sus diversas formas, tiene una larga historia en América Latina, particularmente en las regiones costeras donde los mariscos son abundantes. El ceviche de pescado, en particular, es una preparación fresca y deliciosa que ha evolucionado a lo largo de los años. A lo largo del tiempo, el ceviche se diversificó en distintas regiones de América Latina, adoptando ingredientes y estilos locales. En Perú, por ejemplo, el ceviche tiene características únicas y se ha convertido en un plato emblemático de la cocina peruana. Los chefs y entusiastas de la cocina han creado numerosas variaciones del ceviche, experimentando con diferentes tipos de pescado, mariscos y aderezos para personalizar la receta según los gustos individuales. Aquí tienes una receta básica para hacer ceviche de pescado:
Ingredientes: 500 g de filetes de pescado blanco fresco (como corvina, tilapia o lenguado), cortados en cubos pequeños, 1 taza de jugo de limón (aproximadamente 8 limones), 1 taza de jugo de lima (aproximadamente 8 limas), 1 tomate, picado en cubos pequeños, 1 cebolla morada, finamente picada, 1 pepino, pelado y picado en cubos, 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional, según el nivel de picante deseado), 1 manojo de cilantro fresco, picado, Sal y pimienta al gusto, Tortillas de maíz o galletas saladas para acompañar.
Preparación: Prepara el Pescado: Corta los filetes de pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande. Marinado con Cítricos: Exprime los limones y limas para obtener el jugo fresco. Vierte el jugo sobre el pescado, asegurándote de que todos los trozos estén sumergidos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco, lo que indica que está cocido en el ácido cítrico. Prepara los Vegetales: Mientras el pescado se está marinando, pica el tomate, la cebolla morada, el pepino, el chile jalapeño (si lo estás usando) y el cilantro. Mezcla y Sazona: Después de marinar el pescado, escurre el exceso de líquido. Agrega los vegetales picados al pescado y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto. Sirve: Sirve el ceviche en tazones individuales o en copas. Puedes acompañarlo con tortillas de maíz o galletas saladas. Adereza al Gusto: Puedes agregar más cilantro, un toque de aceite de oliva, o incluso aguacate en rodajas para darle un toque adicional. Disfruta: Sirve y disfruta de este ceviche de pescado fresco y delicioso. Recuerda que el ceviche es mejor cuando se consume poco después de prepararse para mantener su frescura y sabor. ¡Buen provecho!
