Los pasteles de Belém, también conocidos como pasteles de nata, son una auténtica obra maestra de la pastelería portuguesa que ha conquistado los paladares de personas de todo el mundo. Esta deliciosa creación es un testimonio de la habilidad artesanal y la rica tradición culinaria de Portugal. La primera impresión de un pastel de Belém revela una capa crujiente y dorada de masa filo, hábilmente dispuesta en capas que se deshacen con cada bocado. La textura ligera y crujiente de la masa crea una envoltura perfecta para el relleno que se encuentra en su interior. Al morder el pastel, la verdadera estrella de la experiencia culinaria se revela: la crema de huevo suave y sedosa, que está perfectamente sazonada con vainilla y canela. La mezcla de sabores y texturas entre la capa crujiente y la crema delicada es simplemente exquisita. La elección de espolvorear con azúcar glas y canela aporta un toque final encantador que no solo resalta la belleza visual del pastel, sino que también intensifica su sabor. Aquí tienes una receta para hacer pasteles de Belém en casa:
Ingredientes: Para la masa: 1 lámina de masa filo (puedes comprarla pre hecha o hacerla en casa), 150 g de mantequilla, derretida. Para el relleno: 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina de maíz (maicena), 2 tazas de leche, Cáscara de limón, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1/2 cucharadita de canela en polvo.
Preparación: Preparar la masa: Precalienta el horno a 220°C. Cepilla una lámina de masa filo con mantequilla derretida y coloca otra lámina encima. Repite este proceso hasta tener varias capas de masa filo. Enrolla la masa en un cilindro y corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Forrar los moldes: Coloca cada rodaja de masa en moldes para muffins, presionando en el fondo y en los lados para formar la base y las paredes de los pasteles. Asegúrate de que la masa se extienda hasta el borde del molde. Preparar el relleno: En una cacerola, mezcla el azúcar, la harina de maíz y la leche. Agrega la cáscara de limón y calienta a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Agrega una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas mientras las bates para temperarlas. Luego, vierte las yemas en la mezcla caliente, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Añadir el aroma: Retira la cáscara de limón y agrega el extracto de vainilla y la canela en polvo. Mezcla bien. Rellenar los pasteles: Vierte la mezcla de crema en cada uno de los moldes con la masa. Hornear: Hornea en el horno precalentado a 220°C durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y la crema esté bien cocida. Enfriar y espolvorear: Deja enfriar los pasteles antes de sacarlos de los moldes. Espolvorea con azúcar glas y canela antes de servir. ¡Y ahí lo tienes! Pasteles de Belém caseros con una capa crujiente y un relleno cremoso y delicioso. ¡Disfruta!
