La salsa borracha es una salsa picante hecha a base de chiles pasilla y chiles verdes. Es muy popular en la gastronomía mexicana y suele usarse para acompañar cualquier tipo de platos como tacos o burritos de cualquier tipo. La salsa borracha casera es una exquisita combinación de sabores intensos y aromáticos que se destaca por su riqueza y versatilidad culinaria. La salsa borracha casera ofrece un sabor profundo y complejo que combina la dulzura del licor, típicamente tequila o mezcal, con el picante de los chiles y la acidez del jugo de limón o naranja. Esta combinación de sabores crea una experiencia gastronómica única y deliciosa que realza cualquier platillo. Gracias a la combinación de ingredientes como la cebolla, el ajo y el tomate, la salsa borracha adquiere una textura suave y cremosa que se mezcla perfectamente con otros ingredientes. Esta textura es ideal para untar sobre tacos, carnes asadas, o como aderezo para ensaladas. Aquí tenemos una receta sencilla y deliciosa para preparar:
Ingredientes: 1 chorro de Aceite de oliva, 100 gramos de Chile pasilla, 1 Cebolla, 2 dientes de Ajo, 6 Chiles verdes, 1 litro de Pulque, 100 gramos de Queso añejo, 1 pizca de Sal, 1 pizca de Pimienta.
Preparación: Para empezar a preparar la salsa borracha picante primero tuesta los chiles y desvénalos. Una vez hagas esto, déjalos en remojo por media hora. Pasado este tiempo, escurre los chiles y muélelos junto con el ajo. Agrega el aceite y el pulque hasta conseguir que la salsa borracha quede espesa. Finalmente sazona la salsa borracha mexicana con sal y pimienta al gusto. Una vez lista la salsa picante, pica la cebolla por separado para la hora de servir. Sirve la salsa borracha mexicana acompañando con la cebolla y el queso. Te recomiendo usar unas tortillas de maíz para combinar con tus platos favoritos y si te gustan las salsas picantes también puedes probar la famosa salsa de siete chiles. ¡A disfrutar!
