El champurrado es una bebida tradicional mexicana similar al chocolate caliente, pero con un toque distintivo gracias al maíz masa o harina de maíz. El champurrado, una joya culinaria de la rica tradición mexicana, es mucho más que una simple bebida caliente; es un abrazo reconfortante, una fusión de sabores que nos lleva a las raíces de una cultura vibrante y diversa. Esta bebida, tan arraigada en la historia y la cocina mexicana, es un verdadero tesoro culinario que merece ser apreciado y celebrado. Desde el primer sorbo, el champurrado envuelve los sentidos con su aroma embriagador a chocolate y canela. La combinación de chocolate mexicano, con su distintivo sabor agridulce, y la suave dulzura del azúcar crea una experiencia sensorial única que cautiva el paladar y calienta el alma. Lo que distingue al champurrado de otras bebidas calientes es su ingenioso uso de la masa de maíz, que añade una textura cremosa y una profundidad de sabor inigualable. La masa de maíz, cuidadosamente mezclada con agua para crear una base espesa, aporta un toque de autenticidad que transporta a los bebedores a las cocinas tradicionales de México. Aquí tienes una receta básica para preparar champurrado:
Ingredientes: 4 tazas de agua, 1 raja de canela, 2 tabletas de chocolate de mesa mexicano (aproximadamente 6 onzas en total), ½ taza de masa de maíz (puedes usar masa de maíz para tortillas o harina de maíz), ½ taza de azúcar (o al gusto), Opcional: vainilla al gusto, Opcional: pizca de sal.
Preparación: En una olla grande, hierve las 4 tazas de agua junto con la raja de canela a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las tabletas de chocolate y revuelve ocasionalmente hasta que se derritan por completo. En un tazón aparte, mezcla la masa de maíz con aproximadamente 1 taza de agua hasta que esté bien disuelta y no haya grumos. Vierte la mezcla de masa de maíz en la olla con el chocolate derretido y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos. Si prefieres una textura más suave, puedes colar la mezcla de masa antes de agregarla al chocolate caliente. Agrega el azúcar al gusto y sigue revolviendo hasta que se disuelva por completo. También puedes agregar una pizca de sal y un poco de vainilla para realzar el sabor, si lo deseas. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando el champurrado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla se espese ligeramente. Una vez que el champurrado haya alcanzado la consistencia deseada, retira la raja de canela y sirve caliente. Sirve el champurrado en tazas y disfrútalo acompañado de tamales, pan dulce o simplemente por sí solo. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante bebida mexicana en cualquier momento del año!
