El cerdo agridulce es un plato que tiene sus raíces en la cocina china, específicamente en la cocina cantonesa, aunque ha experimentado variaciones y adaptaciones en diferentes regiones del mundo. La combinación única de sabores agridulces ha sido una característica distintiva de la cocina china, y el cerdo agridulce se ha convertido en uno de los platos más reconocidos y populares. El cerdo agridulce tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de la cocina cantonesa china y ha evolucionado para convertirse en un plato apreciado en la gastronomía internacional. Su popularidad destaca la capacidad de la cocina para adaptarse y fusionarse con diversas culturas culinarias. Aquí tienes una receta simple para preparar cerdo agridulce en casa:
Ingredientes: Para la marinada del cerdo: 500 g de lomo de cerdo, cortado en trozos pequeños, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz o jerez, 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado, 1 huevo, batido, 3 cucharadas de maicena (almidón de maíz), Para la salsa agridulce: 1/2 taza de azúcar, 1/4 taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de kétchup, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado, 1 diente de ajo, picado finamente, 1/2 taza de agua, Otros ingredientes: 1 pimiento rojo, cortado en trozos, 1 cebolla, cortada en trozos, 1 zanahoria, cortada en rodajas finas, Aceite para freír.
Preparación: Marinar el Cerdo: En un tazón, combina los trozos de cerdo con la salsa de soja, vino de arroz, jengibre rallado y huevo batido. Mezcla bien y agrega la maicena para que la carne quede bien cubierta. Deja marinar durante al menos 30 minutos. Preparar la Salsa Agridulce: En una cacerola, combina el azúcar, vinagre de arroz, kétchup, salsa de soja, jengibre rallado, ajo y agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese. Freír el Cerdo: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o wok. Fríe los trozos de cerdo marinados hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retira y escurre sobre papel absorbente. Saltear Vegetales: En la misma sartén o wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea los pimientos, cebolla y zanahoria hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Mezclar con la Salsa Agridulce: Agrega la salsa agridulce preparada a las verduras salteadas. Mezcla bien. Combinar con el Cerdo: Vuelve a agregar los trozos de cerdo fritos a la sartén. Mezcla todo para asegurarte de que la carne esté bien cubierta con la salsa. Servir: Sirve el cerdo agridulce sobre arroz cocido o fideos chinos. Puedes decorar con cebollines picados o sésamo tostado si lo deseas. ¡Y ahora tienes un delicioso cerdo agridulce listo para disfrutar!
