El tejocote es un fruto originario de México, también conocido en algunos lugares como manzanita o manzana de la India por su forma similar a la de una manzana. Tiene un peculiar sabor agridulce y también tiene un olor especifico muy atractivo. El dulce de tejocote es una exquisita preparación que celebra la simplicidad y la riqueza natural de los tejocotes, también conocidos como tejocotes. Esta tradicional delicia cautiva los sentidos con su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, creando una experiencia culinaria única. Al observar el dulce de tejocote , la presentación revela pequeñas esferas de tejocotes bañadas en un jarabe espeso y brillante. El color dorado del jarabe y la apariencia pulcra de los tejocotes invitan a disfrutar de este postre con anticipación. El primer bocado desencadena una explosión de sabores que dan testimonio de la naturalidad y frescura de los ingredientes. La suavidad de los tejocote s, ahora impregnados con el dulce jarabe, se mezcla armoniosamente con la sutileza de la canela, que aporta su característico aroma y sabor. Aquí te dejo una receta básica para preparar dulce de tejocote:
Ingredientes:
600 gramos de tejocote, 1½ tazas de azúcar (300 gramos), 1 rama de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 litro de agua.
Preparación: Para comenzar la receta de dulce de tejocote, lava muy bien los tejocotes. Luego, pon a hervir agua en una olla y, cuando esté hirviendo, agrega los tejocotes y déjalos hervir solo por 3 Minutos. Pasados los 3 minutos, coloca los tejocotes en un recipiente con agua fría. Notarás que se arrugan un poco y este será el momento perfecto para empezar a pelarlos. Truco: muchas personas hacen el dulce de tejocote con guayaba, en este caso, solo deberás añadir la cantidad de fruta deseada (también pelada). Pon a hervir 1 litro de agua en otra olla, añade el azúcar, la ramita de canela, la cucharadita de vainilla y los tejocotes previamente pelados y cocina a fuego medio durante 40 minutos. Mueve constantemente para que el dulce de tejocote no se queme. Pasado el tiempo de cocción, deja enfriar y reposar la preparación durante 2 horas para que se asienten los sabores. Truco: si lo prefieres, puedes hacer el dulce de tejocote con piloncillo en lugar de azúcar. Cuando se haya enfriado, puedes servir y disfrutar de este rico postre. ¡A disfrutar!
