Bizcocho de plátanos y nueces

Este bizcocho de plátanos y nueces puede servirse caliente, templado o ligeramente tostado, con mantequilla derretida o un hilo de miel.

Para comenzar con nuestro bizcocho de plátanos y nueces, precalentamos el horno a 180º.
Mezclar los huevos batidos con el azúcar, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir muy bien.
Añadir los plátanos chafados como en un puré (para que queden bien blanditos los calentamos ya pelados 2 min en el microondas en modo ‘descongelar’). Deja algunos trocitos más grandes si lo prefieres.
Aparte, tamizamos la harina y la levadura, añadimos la sal y lo unimos a la primera mezcla sin que queden grumos.
Espolvoreamos las nueces picadas con harina (es para que no se nos vayan al fondo).
Ponemos la mitad de la mezcla en un molde engrasado y añadimos un puñadito de nueces. Las introducimos ligeramente con un tenedor. Seguimos poniendo la masa hasta terminar. Al final ponemos más nueces y las introducimos un poquito con un tenedor.
Horneamos el bizcocho de plátanos a 180º unos 30-40 minutos (hay que ir pinchando con un palillo para ver si está hecho). A mitad de cocción podemos poner unas nueces para decorar en la superficie.

Este bizcocho de plátanos también se puede espolvorear con canela o añadir una cucharadita de canela a la masa.
Como ya sabes el plátano tiende a oxidar y oscurecer la masa, por eso el bizcocho tiene ese color.