La paella valenciana es un platillo tradicional de la región de Valencia, España. Aquí tienes una receta auténtica para preparar una deliciosa paella valenciana. Recuerda que la paella es un plato muy versátil, y puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias.
Ingredientes:
320 g de arroz (preferiblemente variedad corta o arroz de paella)
300 g de pollo, cortado en trozos pequeños
250 g de conejo, cortado en trozos pequeños
200 g de judías verdes, cortadas en trozos
1 tomate maduro, rallado
Una ramita de romero
1 rama de tomillo
Una hoja de laurel
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1/2 pimiento verde, cortado en tiras
Una ramita de perejil, picado
4 tazas de caldo de ave caliente
Azafrán o colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Preparación:
Coloca una paellera (paellero) o sartén grande y plana sobre el fuego. Añade un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, agrega el pollo y el conejo. Sofríe hasta que estén dorados por todos lados.
Agrega las judías verdes y los pimientos. Sofríe durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el líquido y la mezcla se espese.
Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne con los sabores.
Agrega el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el perejil. Remueve nuevamente.
Añade el caldo caliente a la paellera. La proporción típica es 3 tazas de caldo por cada taza de arroz. Ajusta según sea necesario.
Añade el azafrán o el colorante alimentario para dar color a la paella. Puedes disolver el azafrán en un poco de caldo caliente antes de agregarlo.
Cocina a fuego medio durante 10 minutos y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante otros 10-15 minutos.
No remuevas el arroz después de los primeros 10 minutos. Esto permite que se forme la famosa «socarrat», una capa dorada y crujiente en la parte inferior.
Cuando el arroz esté casi listo, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos.
Sirve la paella directamente de la paellera, adornando con limones cortados en cuartos.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica paella valenciana. Recuerda que esta receta es la versión clásica, pero hay muchas otras variantes de paella con ingredientes como mariscos, conejo, caracoles, entre otros.
¡Buen provecho!
