Ensalada de gambas por Gorka Barredo
RECETA DE ENSALADA DE GAMBAS FACIL
Cuando queremos preparar un menú especial para nuestra familia o amigos, buscamos nuevas ideas y platos diferentes a lo que preparamos en nuestro día a día. La receta que vamos a preparar a continuación es perfecta para servir en cualquier ocasión, desde almuerzos ligeros hasta cenas elegantes. Vamos a preparar una deliciosa ensalada de gambas y patatas. Una receta que mezcla los sabores del mar con los de la tierra. Una mezcla de sabores y colores con los que sorprenderás a todos tus invitados. Para su elaboración, necesitaremos los siguientes ingredientes:
Ingredientes para 4 personas:
- Para la ensalada:
- 250g de gambas
- 2 patatas medianas cocidas
- 100g de lechuga
- 2 cebolletas
- 1 diente de ajo
- 50g de tomates cherry
- 50g de aceitunas negras deshuesadas
- 50ml de vino blanco
- 4 huevos cocidos
- El jugo de medio limón
- Perejil fresco
- Sal y Pimienta
- Para la salsa:
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- el jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra
- Aceite
COMO HACER ENSALADA DE GAMBAS
- Comenzamos cociendo las gambas. En una cazuela con abundante agua, añadimos un puñadito de sal y lo llevamos a ebullición. A continuación, introducimos las gambas y las cocinamos durante unos 2 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas. Hecho esto, las enfriamos rápidamente sumergiéndolas en agua fría. De este modo, cortamos la cocción.
- En un bol, colocamos las gambas peladas. Añadimos el jugo del medio limón y salpimentamos. Removemos brevemente para que mezclar todos los ingredientes y lo reservamos en la nevera durante 15 minutos.
- Continuamos con la elaboración de nuestra ensalada de gambas. Pasado este tiempo, retiramos el bol de la nevera. Ponemos las patatas cocidas, peladas y cortadas en rodajas. Añadimos la cebolleta y el ajo bien picados, las aceitunas negras cortadas por la mitad -puedes poner algunas aceitunas enteras, también- los tomates cherry cortados por la mitad y el vino blanco. Removemos y dejamos marinar nuevamente en la nevera aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, es el turno de preparar la salsa. En un bol pequeño, añadimos el jugo de limón y un chorrito de aceite. Agregamos también la albahaca seca. Salpimentamos y removemos para mezclar bien todos estos ingredientes. Reservamos.
- Pasados esos 30 minutos, retiramos nuevamente el bol de la nevera y agregamos la salsa a nuestra ensalada de gambas. Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- En una fuente o una ensaladera ponemos la lechuga. Sobre ello, añadimos la mezcla que acabamos de preparar. Decoramos con unas rodajas de huevo cocido y servimos inmediatamente.
¡Y ya tenemos lista nuestra ensalada de gambas! Una ensalada fresca y deliciosa perfecta para cualquier ocasión Puedes servirla como plato principal o como acompañamiento o incluso, incluirlo en tus menús más especiales como las recetas de Navidad.
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