Con el otoño vuelve el frío y no hay nada mejor para reconfortar el cuerpo que una crema calentita como la que vamos a preparar hoy. La crema de setas y castañas está hecha con dos ingredientes de temporada otoñal y tiene un resultado estupendo, quedando con una textura muy cremosa y rica.
Este tipo de platos son perfectos para elaborar un menú festivo, y si además utilizamos unos ingredientes de calidad y trabajamos una bonita presentación, obtendremos una opción muy vistosa pero a la vez sencilla.
Otras elaboraciones similares y que te recomiendo, son la crema de verduras que se puede hacer en cualquier época del año, la crema de puerros con crujiente de jamón, la crema de mejillones, la crema de calabaza y zanahoria, la crema de espárragos trigueros o la deliciosa crema de guisantes. Todas ellas son opciones saludables y muy sencillas de hacer.
Receta de crema de setas y castañas
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 265
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Tipo de cocina: Internacional
- Categoría: Cremas
Ingredientes necesarios
- 400 gr de setas variadas
- 300 gr de castañas
- 1 cebolla
- 1 patata
- 800 ml de caldo vegetal
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos, lavamos y troceamos la patata. Lavamos las setas, secamos, reservamos unas pocas para decorar al final de la receta y el resto las troceamos. Pelamos las castañas y reservamos.
Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y rehogamos la cebolla durante 6 minutos. Seguidamente, añadimos las setas y rehogamos durante 5 minutos más. Incorporamos las castañas peladas, la patata y la hoja de laurel.
Vertemos el caldo vegetal, sazonamos al gusto y cocemos durante 35 minutos o hasta que las castañas estén tiernas. Transcurrido ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego, vertemos la nata, salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora hasta obtener una crema.
Salteamos en una sartén con un poquito de aceite las setas que habíamos reservado al principio. Damos un pequeño hervor a la crema para calentarla de nuevo, servimos en cuencos o platos individuales y colocamos unas setas en el centro. Ahora ya está lista la crema para llevar a la mesa. Buen provecho!!
