En esta ocasión aprenderás a preparar el pastel de zanahoria, una versión con una textura densa, suave y con el sabor y color único que aporta la zanahoria a este genial plato. El pastel de zanahoria es una delicia clásica que ha cautivado los corazones y los paladares de personas de todo el mundo. Este postre, conocido por su esponjosidad, su humedad y su sabor reconfortante, es una opción popular en pastelerías, cafeterías y mesas de postres caseras. La receta del pastel de zanahoria combina ingredientes simples pero deliciosos, como zanahorias ralladas, nueces picadas, pasas, especias como canela y nuez moscada, y un suave glaseado de queso crema. La mezcla de estos ingredientes crea una textura húmeda y suave, con un equilibrio perfecto entre el dulzor de las zanahorias y el sabor cálido de las especias. Una vez que el pastel se ha enfriado, se cubre generosamente con un glaseado de queso crema, que añade una capa cremosa y ligeramente ácida que complementa perfectamente la dulzura del pastel. El resultado final es un pastel de zanahoria exquisitamente decorado y listo para ser disfrutado en cualquier ocasión. Aquí tienes una receta clásica de pastel de zanahoria:
Ingredientes: Para el pastel: 2 tazas de harina de trigo, 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 3 zanahorias medianas), 1 taza de azúcar blanco, 1/2 taza de azúcar moreno, 1 taza de aceite vegetal, 4 huevos grandes, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de nueces picadas (opcional), 1/2 taza de pasas (opcional). Para el glaseado de queso crema: 225g de queso crema, a temperatura ambiente, 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente, 2 tazas de azúcar glas, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación: Para el pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 20 cm (8 pulgadas). En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva. En otro tazón grande, bate el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes. Agrega las zanahorias ralladas, las nueces picadas (si las estás usando) y las pasas (si las estás usando) a la masa y revuelve hasta que estén distribuidas de manera uniforme. Divide la masa entre los dos moldes preparados y alísala con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfíerelos a una rejilla para que se enfríen completamente. Para el glaseado de queso crema: En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Ensamblaje del pastel: Coloca un pastel enfriado en un plato para servir. Cubre la parte superior con una capa generosa de glaseado de queso crema. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie y los laterales con el glaseado restante. Opcionalmente, decora con nueces picadas o zanahorias en miniatura de mazapán. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir para que el glaseado se asiente. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria casero!
