El bizcocho de Castella, también conocido como Kasutera, es un pastel japonés que se caracteriza por su textura esponjosa y suave. Aquí tienes una receta básica para hacer bizcocho de Castella.
Ingredientes:
4 huevos (a temperatura ambiente)
150 g de azúcar
150 g de harina para todo uso
2 cucharadas de miel líquida
Agua caliente
2 cucharadas de aceite vegetal (como aceite de girasol)
Preparación:
Preparación del molde:
Forra un molde rectangular (aproximadamente 20 x 20 cm) con papel pergamino.
Batir los huevos y el azúcar:
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla sea esponjosa, tenga un color más claro y haya duplicado su volumen.
Incorporar la miel:
Agrega la miel a la mezcla de huevos y azúcar y continúa batiendo hasta que se integre por completo.
Tamizar y mezclar la harina:
Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo y mezcla con movimientos suaves y envolventes. Añade el agua caliente y continúa mezclando.
Agregar el aceite:
Agrega el aceite vegetal y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y obtengas una masa suave.
Verter en el molde:
Vierte la masa en el molde preparado y golpea suavemente el molde sobre una superficie para eliminar burbujas de aire.
Hornear:
Precalienta el horno a 170°C. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar:
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Corte:
Una vez enfriado, corta el bizcocho en porciones y ¡listo para servir!
¡Y ahí lo tienes! Disfruta de tu bizcocho de Castella japonés. Puedes experimentar con diferentes variaciones, como agregar esencia de vainilla o ralladura de cítricos para darle un toque adicional de sabor.
