En España, los pestiños son especialmente populares durante la Semana Santa y las celebraciones navideñas. Se cree que los orígenes de los pestiños están vinculados a la influencia de la cultura árabe en la península ibérica. Durante la ocupación musulmana en la Edad Media, se produjo un intercambio cultural significativo que influyó en la gastronomía, y algunos elementos de la repostería árabe se incorporaron a la cocina española. Los pestiños son conocidos por tener diferentes variantes en distintas regiones de España. Aunque las recetas pueden variar, el concepto básico de una masa frita y luego bañada en miel se mantiene constante. El anís, con su distintivo sabor, a menudo se añade para darle un toque aromático característico. Aquí tienes una receta para preparar pestiños de anís:
Ingredientes: Para la masa: 500 g de harina de todo uso, 125 ml de aceite de oliva, 125 ml de vino blanco, 1 cucharadita de semillas de anís (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia), Una pizca de sal. Para freír y decorar: Aceite de oliva para freír, Miel, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo.
Preparación: En un tazón grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, el vino blanco, las semillas de anís y la pizca de sal. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Puedes agregar más harina si es necesario para que la masa no esté demasiado pegajosa. Cubre la masa y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolas del tamaño de una nuez. Estira cada bola de masa en forma de un disco delgado. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe cada disco de masa hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrate de que estén cocidos por dentro, pero no dejes que se pongan demasiado oscuros. Retira los pestiños del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En un recipiente aparte, mezcla la miel, el azúcar y la canela. Sumerge cada pestiño en la mezcla de miel y cúbrelos bien. Deja que los pestiños se enfríen y se asienten durante un tiempo antes de servir. ¡Y eso es todo! Ahora tendrás deliciosos pestiños de anís listos para disfrutar. Estos dulces son una deliciosa tradición en muchas regiones de España durante las festividades. ¡Espero que te gusten!
