El pastelón de plátano maduro es una obra maestra culinaria que fusiona la dulzura natural de los plátanos maduros con la riqueza de un relleno sazonado de carne, creando un plato típico de la cocina latinoamericana que evoca comfort y tradición. Desde el momento en que se sirve, el pastelón de plátano maduro es un espectáculo visual. Las capas alternas de plátanos dorados y el relleno de carne molida, con una cobertura de bechamel dorada, crean un contraste de colores que anticipa una explosión de sabores. El aroma que se desprende del pastelón mientras se hornea es reconfortante y evocador de la cocina hogareña. La mezcla de especias, la carne sazonada y el dulce aroma de los plátanos crea una atmósfera que despierta el apetito y genera una sensación de familiaridad. El pastelón de plátano maduro captura la esencia de la cocina tradicional latinoamericana. Las especias como el comino y el orégano se entrelazan con la dulzura natural de los plátanos para crear una sinfonía de sabores que reflejan la autenticidad y la herencia culinaria. Aquí tienes una receta básica para preparar pastelón de plátano maduro:
Ingredientes: Para el Relleno de Carne: 1 kg de carne molida (res o cerdo), 1 cebolla, picada, 2 dientes de ajo, picados, 1 pimiento verde, picado, 1 lata (400 g) de tomate triturado, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, Sal y pimienta al gusto, Aceite de cocina para saltear. Para los Plátanos Maduros: 5-6 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas largas, Aceite para freír. Para la Bechamel (Salsa Blanca): 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 2 tazas de leche, Sal y pimienta al gusto, Queso rallado (opcional, para gratinar).
Preparación: Paso 1: Preparar el Relleno de Carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y la mezcla tenga una consistencia espesa. Reserva. Paso 2: Preparar los Plátanos Maduros: Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas largas. Fríe las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Paso 3: Preparar la Bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien para formar un roux. Vierte la leche gradualmente mientras revuelves para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. Paso 4: Ensamblar el Pastelón: En un molde para horno, coloca una capa de plátanos maduros fritos. Agrega una capa de carne molida preparada. Repite las capas hasta que termines con una capa de plátanos maduros en la parte superior. Vierte la bechamel sobre el pastelón y asegúrate de cubrir bien. Paso 5: Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastelón durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Opcionalmente, puedes espolvorear queso rallado sobre la capa de bechamel y gratinar hasta que se dore. ¡Y eso es todo! Sirve el pastelón de plátano maduro caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!
