CÓMO HACER HELADO CASERO DE DULCE DE LECHE LO MEJOR!!!
¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de Recetas de la abuela . Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?
Ingredientes
- 300 ml leche
- 300 ml nata
- 3 yemas de huevo
- 400 g dulce de leche (la lechera)
- 50 g azúcar invertido
- PARA (8-10 Raciones)
Preparación
- Se pone a calentar la leche y la nata a fuego lento. Las yemas se baten con el azúcar hasta que queden esponjosa, se les añade un poco de la mezcla de nata y leche ya caliente para disolver bien. Se incorpora todo el afuego lento y se mueve continuamente, cuidando de que no llegue a hervir, lo ideal es mantenerlo en 85º
- Cuando toma cuerpo, se añade el dulce de leche y se bate hasta que quede bien mezclado, se enfría rápidamente y luego se deja madurar en el frigorífico unas 12 horas.
- Y ya solo queda ponerlo a mantecar en la heladera y dejarlo el tiempo necesario para que doble el volumen. Si no se tienes heladera, se pone en el congelador, pasada una hora, bate suavemente para meterle aire, se vuelve a meter en el congelador y se repite la operación, una o dos veces más.
Muchas Gracias…
fuente: heladosparasiemprear
