Cómo hacer La Mejor Tarta de limón, con base sablé con almendra, crema de limón, y merengue suizo.
Ingredientes:
PARA LA BASE SABLÉ:
120 g de mantequilla muy blanda (a temperatura ambiente)
80 g de azúcar glas
30 g de almendra molida muy fina
2 g de levadura química
Una pizca de sal
50 g de huevo batido
210 g de harina de fuerza tamizada
1 aro para tartas de 16x2cm.
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PARA LA CREMA DE LIMÓN
80 ml. zumo de limón
Ralladura de ½ limón
1 huevo entero y 2 yemas
75 g. azúcar
1 cucharada de postre colmada de fécula de maíz (maicena)
40 g. mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
1 hojas de gelatina (2 g) hidratada y escurrida
PARA EL MERENGUE SUIZO
100 g de claras de huevo
200 g de azúcar
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muchas gracias…
fuente: Bavette-Gastronomia
