Cómo hacer Pan dulce de Navidad con chocochips y naranja
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Ingredientes (para 2 panes dulces de 750 gr)
Para el fermento:
-Levadura, 35 gr.
-Agua, 80 cc.
-Azúcar, 1 cda.
Para la masa:
-Harina, 500 gr.
-Sal fina, 1 pizca
-Huevos, 3.
-Azúcar, 160 gr.
-Ralladura de limón, s/n.
-Ralladura de naranja, s/n.
-Esencia de vainilla, 1 cdta.
-Miel, 10 gr.
-Manteca, 150 gr.
-Cointreau o cognac, 35 cc.
-Leche, 80 cc.
Para el relleno:
-Chips de chocolate, 400 gr.
-Cascaritas de naranja glaseadas, 120 gr.
Preparación
Para el fermento, disolver la levadura desgranada en el agua tibia con una cucharada de azúcar y dejar reposar por unos minutos hasta que se forme una esponja.
Por otra parte, tamizar la harina con la sal fina y formar una corona; en el centro, colocar el fermento previamente preparado, los huevos, el azúcar, la miel, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y de naranja, el cognac y la leche. Amasar bien y luego incorporar la manteca pomada. Continuar amasando hasta integrar por completo todos los ingredientes. Cuando la masa se despegue de la mesada, hacer un bollo, tapar y dejar levar en un ambiente cálido de 30 a 40 minutos hasta duplicar el volumen.
Pasado el tiempo, desgasificar la masa e incorporar los chips de chocolate y las cascaritas de naranja glaseadas (se pueden hacer en casa) hasta integrar. Dividir la masa en dos bollos, darles forma, colocarlos dentro de moldes de papel para pan dulce, tapar y dejar levar en un ambiente cálido hasta que dupliquen su volumen. Luego, realizar un corte en forma de cruz en su superficie y hornear a 170° C (horno moderado) de 45 a 50 minutos. Una vez listos, retirar y dejar enfriar.
Muchas Gracias…
fuente: recetasdenavidad
