Cómo hacer Huevos de Pascua artísticos para vender.
1000 gr. de chipas de chocolate
temperatura ambiente recomendada entre 18 y 22°C
Calentar el chocolate negro en microondas, en varios intervalos de 1 minuto.
Calentar entre 45 y 50°C
Llevar un bol con agua muy fría (0-4 °C)
Reservar 1/4 aproximadamente de chocolate caliente
Enfriar el chocolate restante removiendo continuamente hasta obtener 28-29°C
Sacar del agua, secar el bol, incorporar el chocolate caliente y removiendo bien
Comprobar la temperatura: 31-32°C aprox.
Realizar el mismo proceso para el segundo chocolate a 29-30°C
Utilizar una brocha para salpicar el molde con el chocolate con leche
repetir la operación con chocolate negro
*Pulir los Bordes
Realizar el mismo proceso para el tercer chocolate a 28°C
Y rellena los moldes
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Voltear para repartir el chocolate y dejar enfriar
Moldear la base del huevo y enfriar
Pegar el huevo a la base utilizando una superficie tibia
Y listos!!!
MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VÍDEO
muchas gracias…
fuente: Puratos Spain
