CÓMO HACER GUISO DE BERENJENA AHUMADA RECETA COCINA HINDÚ
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Ingredientes:
• 3 berenjenas medianas (500 gramos).
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cucharadita de comino.
• 2 cebollas medianas (finamente picadas).
• 1 cucharada de pasta de ajo (o ajo finamente picado.)
• Jengibre de 1 pulgada (finamente rallado).
• 2 tomates grandes (finamente picados).
• 1/2 cucharadita de cilantro.
• 1/2 cucharadita de comino.
• 2 cucharadas de cilantro.
Preparación:
– Lo primero que requiere esta receta hindú, es que la berenjena esté asada. Esto lo podemos hacer de la siguiente manera:
-Asarla en una estufa de gas colocando la berenjena directamente sobre las hornillas y manteniendo la llama baja. Seguimos girando y cocinando hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea muy suave.
-Una buena señal a tener en cuenta es que la berenjena parece “”derrumbarse”” sobre sí misma.
-Una vez que nuestra berenjena esté asada, dejamos que se enfríe por completo y luego retiramos y desechamos la piel carbonizada.
-Una vez que esté fría, aplastamos y reservamos.
-Ahora colocamos un sartén a fuego medio y agregamos el aceite de cocina. Cuando esté caliente, agregamos el comino y sofreímos un poco.
-Añadimos las cebollas y sofreímos hasta que estén suaves y translúcidas.
-Agregamos el ajo y el jengibre y cocinamos por 1 minuto.
-Agregamos el tomate y todas las especias, revolvemos bien y cocinamos durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al sartén. –Rociamos un poco de agua, si es necesario.
-Ahora agregamos la berenjena y mezclamos bien. Agregamos el cilantro fresco picado y revolvemos. Cocinamos otro minuto y apagamos el fuego.
-Servimos caliente con o arroz o pan.
Muchas Gracias…
fuente: recetasdecocinahindu
