Hoy hacemos Pastel libanés de naranja {Lebanese orange cake}!!!
No lleva nada de harina de trigo, sino almendra molida, lo que lo hace espectacularmente rico y con una textura perfecta.
Ingredientes (molde 18 cm.):
- 4 huevos (L)
- 450 gr. aprox. de naranja (4 medianas/pequeñas)
- 200 gr. de almendra molida
- 200 gr. de azúcar
- ½ sobre (8 gr.) de levadura tipo Royal
- 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
- Azucar glas para espolvorear
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Preparación:
Comenzamos hirviendo las naranjas cubiertas en agua (y sin azúcar) durante 1 hora (o 15 min. en olla rápida).
Sacamos y reservamos en un plato mientras enfrían.
Batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añadimos la cucharadita de agua de azahar y las naranjas hervidas (previamente partidas por la mitad para quitar las pepitas) y trituramos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la almendra molida + la levadura y mezclamos con una espátula de manera que quede todo bien integrado.
Vertemos a un molde desmontable untado con mantequilla y horneamos 60 – 70 min. a 165 ºC, controlando que no se haga en exceso por la parte superior *en ese caso o bien pasamos el calor sólo abajo o cubrimos el pastel con papel de aluminio*.
Cuando pase el tiempo abrimos la puerta del horno ya apagado y dejamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.
Por último, antes de servir, espolvoreamos la superficie con azúcar glass, decorándolo como más nos guste.
* Para un molde de 22 cm. (suele ser el habitual) las cantidades serían: 5 huevos, 250 gr. de almendra molida, 250 gr. de azúcar, 600 gr. de naranja y medio sobre de levadura en polvo.
muchas gracias…
fuente: cocinandoenmarte
