CON SOLO 2 INGREDIENTES VOSOTROS HACE GANACHE DE CHOCOLATE EN TU THERMOMIX
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- Verter en el vaso la nata líquida y el azúcar y programar 6 minutos, 90º, vel. 3.
- Una vez finalizado el tiempo programado, añadir el chocolate troceado y programar 30 segundos, vel. 3.
- Reservar en un recipiente, y cuando haya perdido temperatura, guardar en el frigo durante al menos 12 horas.
- Trancurrido el tiempo recomendado, sacar la Ganaché del frigo, poner la mariposa en el vaso, y montar sin programar tiempo a vel. 3 1/2, controlando por el bocal hasta que quede bien montado.
Consejos:
Si queréis conseguir una ganache con intenso sabor a trufa, os recomiendo utilizar chocolate de cobertura con 70% de cacao, la diferencia en gusto es notable con respecto a un chocolate que contenga menor porcentaje de cacao.
Si vais a utilizar la ganache para cubrir y/o rellenar tartas, podéis añadir queso Mascarpone o Philadelphia para darle una mayor consistencia, la proporción vendría a ser del 10% de crema de queso con respecto a la cantidad de nata, y se lo añado justo en el momento de montarla, para que tengáis una idea, por 800 ml. de nata líquida añado 80 g. de crema de queso.
Muchas Gracias…
fuente: recetasdelaabuela
