Estas hamburguesas de pescado son una forma diferente de comer este alimento. A los peques de la casa les va a encantar y a los mayores también.
INGREDIENTES para 8 hamburguesas (4 personas)
400 g de pescado blanco (puede ser congelado) a tu elección limpio de piel y espinas
1 huevo entero y 1 yema
Un diente de ajo
1 casco de cebolla
2 cucharadas de pan rallado
perejil
aceite de oliva, pimienta y sal
ELABORACIÓN de las hamburguesas de pescado
Pasar por el mortero o la batidora el ajo pelado, el perejil y el pan rallado. Mezclar con el huevo batido y batir bien. Salpimentar.
Añadir el pescado troceado finito a cuchillo y la cebolla picada finísima y mezclar al gusto según queramos que quede la textura más o menos gruesa. Si las manipulas mucho el pescado se deshace más.
Dar forma de hamburguesas a esta mezcla, pasarlas por harina y luego, si quieres, por la clara que ha sobrado bien batida. Sellar en una plancha o sartén con aceite por las dos caras hasta que estén bien doradas. Tendrán que estar un par de minutos por cada cara.
Servir calientes con una ensalada o frías con salsa mayonesa (en la foto una mayonesa espesa con una cucharada de mostaza antigua), mayonesas aromatizadas o salsa tártara.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si vas a preparar estas hamburguesas de pescado para los niños puedes pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite caliente. Así quedan empañadas y puedes servir calientes o frías a tu gusto.
Si te gusta puedes aderezar la mezcla de la hamburguesa con unas gotas de zumo de limón (y su ralladura) o un chorrito de salsa de soja si quieres buscar un toque asiático. Si usas soja ten cuidado con el punto de sal.
